毒蕈中毒属于下列哪类食物中毒（）。

【名词&注释】

血脑屏障(blood-brain barrier)、牛乳及乳制品、变形杆菌(proteus)、葡萄球菌肠毒素(staphylococcal enterotoxin)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、罐头食品、黄曲霉毒、化学性食物中毒(chemical food poisoning)、奶及奶制品、凝固点下降(freezing point depression)

[单选题]毒蕈中毒属于下列哪类食物中毒（）。

A. 汞
B. 细菌性食物中毒
C. 动物性食物中毒
D. 真菌及其毒素食物中毒
E. 化学性食物中毒^{(chemical food poisoning)}

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[单选题]下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是（）。

A. 黄曲霉毒素
B. 氨基甲酸酯类
C. 拟除虫菊酯类
D. 有机氯
E. 单端孢霉烯族化合物

[单选题]下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。

A. 氧气
B. 湿度
C. 温度
D. 红外线
E. 紫外线

[单选题]植物性食物（如剩饭、米粉）引起的食物中毒最可能原因是（）。

A. 沙门菌属
B. 副溶血性弧菌
C. 葡萄球菌肠毒素
D. 肉毒梭菌毒素
E. 变形杆菌

[单选题]脂肪酸败后，最早期的鉴定指标是（）。

A. 比重升高
B. 凝固点下降^{(freezing point depression)}
C. 颜色变浅
D. 过氧化值升高
E. 产生气泡

[单选题]以下哪种细菌易引起感染型食物中毒（）。

A. 霉变甘蔗
B. 副溶血性弧菌
C. 肉毒梭菌
D. 葡萄球菌
E. 镰刀菌

[单选题]易被葡萄球菌污染的食物是（）。

A. 剩饭、凉糕、奶及奶制品
B. 家庭自制豆制品、罐头食品、腊肉
C. 鱼、虾、蟹、贝类
D. 臭米面、变质银耳、糯米汤圆粉、淀粉制品
E. 肉类、禽类和蛋类

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