人头马、轩尼诗、马爹利均属于（）。

【名词&注释】

鸦片战争(opium war)、戊戌变法(1898)、新中国成立(founding of new china)、装饰布(decorative cloth)、干粉灭火器(powder fire extinguisher)、红葡萄酒(red wine)、新大陆的发现、白兰地酒(brandy)、白葡萄酒(white wine)、意大利葡萄(italia grape)

[单选题]人头马、轩尼诗、马爹利均属于（）。

A. 法国葡萄酒
B. 干邑白兰地酒^(brandy)
C. 意大利葡萄^{(italia grape)}酒
D. 德国葡萄酒

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学习资料：

[单选题]服务主菜时跟配沙拉应该在主菜盘的（）。

A. 左上方
B. 左下方
C. 正上方
D. 右上方

[单选题]根据西餐菜肴与酒水的搭配规律，可以和副盆搭配饮用的酒水有（）。

A. 甜味红葡萄酒
B. 玫瑰露葡萄酒
C. 高度干红葡萄酒
D. 雪利酒

[单选题]西餐餐刀中，刀身细长，刀刃有齿的餐刀是（）。

A. 鱼刀
B. 牛排刀
C. 开味刀
D. 黄油刀

[单选题]随着新大陆的发现和英国的殖民扩张，西餐在全球范围得到发展。西餐传入中国的时期是（）。

A. 郑和下西洋之后
B. 鸦片战争之后
C. 戊戌变法之后
D. 新中国成立之后

[单选题]饭店常用的灭火器种类繁多，主要用于扑灭油类、可燃液体和可燃固体初期火灾的灭火器有（）。

A. 二氧化碳灭火器
B. 干粉灭火器
C. 泡沫灭火器
D. 1211灭火器

[单选题]高级西餐厅餐台布置十分讲究，从下至上一般铺有三层布草，这三层依次是（）。

A. 法兰绒垫布、台布、装饰布
B. 法兰绒垫布、装饰布、台布
C. 台布、装饰布、法兰绒垫布
D. 装饰布、台布、法兰绒垫布

[单选题]以下选项中，易导致银餐具发黑、发暗的是（）。

A. 蛋白质
B. 红葡萄酒
C. 白葡萄酒^{(white wine)}
D. 牛奶

[单选题]西餐早餐摆台时不应出现在餐桌上的餐具是（）。

A. 面包盘
B. 咖啡匙
C. 黄油刀
D. 忌司盘

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