结账是餐厅对客服务的重要环节，其服务质量的高低对客人的心理影

【名词&注释】

乳制品(dairy products)、重要环节(important link)、信用卡(credit card)、自来水(tap water)、繁华都市、有效期(period of validity)、《神农本草经》、餐厅服务员、有效证件(perfect instrument)、第一部(first national)

[多选题]结账是餐厅对客服务的重要环节，其服务质量的高低对客人的心理影响很大，也直接关系到餐饮经营的成果。若客人使用信用卡结账时，服务员应注意（）。

A. 确认信用卡是否为本饭店接纳
B. 请客人出示有效证件^{(perfect instrument)}
C. 检查信用卡有效期
D. 核对持卡人签名是否与信用卡背后签名一致

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学习资料：

[单选题]我国第一部^{(first national)}营养学专著是（）。

A. 《神农本草经》
B. 《食疗本草》
C. 《饮膳正要》
D. 《千金要方》

[单选题]餐厅服务员为客人提供茶水服务时，使用茶壶斟茶的正确方方法是，右手拿壶把，左手轻按壶盖，先给长辈或主宾斟到规定的斟倒量，注意茶壶壶嘴的朝向。这里的斟倒量及茶壶的壶嘴朝向是（）。

A. 七八成，朝向客人
B. 七八成，背向客人
C. 八九成，朝向客人
D. 八九成，背向客人

[单选题]素菜主要有佛教寺庙中的寺院素菜，繁华都市素菜馆的市肆素菜和家常烹制的民间素菜等。烹制成的菜肴以植物类食物原料和（）。

A. 乳制品原料
B. 蛋类原料
C. 菌类原料
D. 豆类原料

[单选题]好茶需要好水冲泡，泡茶最好使用（）。

A. 泉水
B. 自来水
C. 湖水
D. 溪水

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