（）可用以判断牛乳热处理的程度。

【名词&注释】

抗血栓(antithrombotic)、热处理(heat treatment)、磷酸盐(phosphate)、降血压(lowering blood pressure)、还原酶(reductase)

[单选题]（）可用以判断牛乳热处理的程度。

A. A、过氧化酶试验
B. B、酒精试验
C. C、还原酶^(reductase)试验
D. D、磷酸盐试验

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学习资料：

[多选题]CPP的功能（）

A. A、免疫作用
B. B、降血压
C. C、抗血栓
D. D、促进钙、铁吸收

[多选题]低成分乳形成的原因有（）。

A. 撇油
B. 加水
C. 遗传
D. 饲养管理
E. 挤乳操作

[单选题]干酪物料杀菌后应迅速冷却至凝乳温度（）℃。

A. A、10
B. B、19～21
C. C、39～41
D. D、29～31

[单选题]甜炼乳感官评定时，滋味和气味的满分为（）分

A. 30
B. 60
C. 50

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