食品卫生与管理题库2022每日一练海量练习(04月18日)

1. [单选题]冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到（）。

A. 急速冻结，缓慢化冻
B. 快速化冻
C. 缓慢冻结
D. 先快冻结30min，再缓慢冻结
E. 缓慢冻结，缓慢化冻

2. [单选题]微生物发酵技术在食品工业中的应用不包括（）。

A. 发酵膨化食品^{(puffed food)}
B. 生产微生物代谢产品
C. 用于食用醋的生产
D. 培养微生物菌体
E. 酸奶

3. [单选题]搪瓷和陶瓷食品容器的主要卫生问题是（）。

A. 游离单体
B. 某些添加剂
C. 镉
D. 油墨
E. 锰

4. [单选题]危害分析关键控制点的缩写为（）。

A. AW
B. CFU
C. MPN
D. HACCP
E. GMP

5. [单选题]食品发色剂有（）。

A. 苯甲酸、山梨酸、丙酸钠
B. 糖精、甘草、甜味菊苷
C. 硝酸盐、亚硝酸盐
D. 硫磺、亚硫酸钠
E. 没食子酸丙酯、二丁基羟基甲苯

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