2022管理学题库餐饮服务与管理题库冲刺密卷答案(04.19)

1. [单选题]肉类在宰杀、运输、贮藏、加工制作和销售等过程中容易被（）污染。

A. A、微生物
B. B、昆虫
C. C、寄生虫卵
D. D、化学性

2. [单选题]中餐摆台时，错误的做法是（）。

A. 瓶花高度不挡客人视线
B. 餐巾放在骨盘或水杯里
C. 公勺放在个人餐具右侧
D. 汤碗汤匙在旨盘左前方

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