2022食品添加剂题库考前点睛模拟考试108

1. [单选题]制做干酪用的凝乳剂是（）。

A. A、皱胃酶；
B. B、木瓜蛋白酶；
C. C、菠萝蛋白酶；
D. D、α-淀粉酶。

2. [单选题]半数致死剂量LD50是通过什么试验得到的（）。

A. A、亚急性毒性试验；
B. B、慢性毒性试验；
C. C、蓄积毒性试验；
D. D、急性毒性试验。

3. [单选题]红曲色素是红曲霉菌丝产生的色素，含有6种不同的成分，其中不包括（）。

A. 红色色素2种
B. 黄色色素2种
C. 橙色色素2种
D. 紫色色素2种

4. [多选题]食品添加剂生产企业应根据产品特点和工艺要求设置（）等生产用房。

A. 原料库^{(material storage)}、成品库、危险品仓库^{(storehouse for dangerous cargoes)}
B. 生产厂房
C. 包装场所
D. 检验室

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