2022公卫执业助理医师题库营养与食品卫生学题库加血提分每日一练(04月19日)

1. [单选题]高温工艺对食品的影响（）

A. 蛋白变性
B. 脂肪氧化
C. 食品褐变
D. 淀粉性食品老化
E. 以上全是

2. [单选题]消毒牛奶的脂肪含量应不低于^{(no less than)}（）

A. 3.0%
B. 2.0%
C. 1.5%
D. 1.0%
E. 0.5%

3. [单选题]何种食品与谷类配伍食用，是谷类蛋白质互补的天然理想食品（）

A. 大豆
B. 其他豆类
C. 蔬菜
D. 水果
E. 以上都不对

4. [单选题]与维生素A蓄积中毒无关的表现有（）

A. 长骨变粗及骨关节疼痛
B. 皮肤干燥瘙痒、皮疹、脱皮
C. 肢端麻木、感觉异常
D. 生产出畸形儿
E. 肝脾大、黄疸

5. [单选题]蔬菜水果中何种维生素含量丰富（）

A. 维生素A、维生素C
B. 维生素C、胡萝卜素
C. 维生素A、维生素D
D. 维生素C、维生素D
E. 维生素E、维生素A

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