餐饮经营的目的是在满足客人饮食需求的基础上为饭店创造利润。（

【名词&注释】

间接成本(indirect cost)、售后服务(after service)、劳动效率(labour efficiency)、固定成本(fixed cost)、基础上(basis)、三星级饭店、重要组成部分(important part)、单位成本(unit cost)、客户资料(customer information)、餐厅服务员

[判断题]餐饮经营的目的是在满足客人饮食需求的基础上为饭店创造利润。（）

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学习资料：

[单选题]具有传播速度快、覆盖面广，表现手段非富多彩，声像、文字、色彩、动感并用，感染力很强的特点的其他方式是（）。

A. 电台广告
B. 电话推销
C. 杂志广告
D. 电视营销

[单选题]名闻遐迩的泰国东方饭店，征服人心的是几近完美的客户服务，而客户服务的关键有赖于（）。

A. 客户资料^{(customer information)}档案
B. 客户管理体系
C. 客户售后服务
D. 客户关爱计划

[单选题]旅游饭店星级的划分与评定释义中规定，三星级饭店的中餐厅要求（）。

A. 规模适当
B. 装饰豪华
C. 氛围浓郁
D. 高档消费

[单选题]负责核查账单，完成客人签字、结账服务，履行这些职责的人员是（）。

A. 餐厅咨客
B. 餐厅服务员
C. 餐厅经理
D. 餐厅领班

[多选题]越来越多的消费者已经习惯于通过餐饮网站来查询当地的美食，因为互联网广告具有以下特点（）。

A. 广告成本低
B. 信息量大
C. 不受时空限制
D. 直观性强

[多选题]饭店餐饮部要按不同情况、采用不同方法和标准进行定额定员，按比例定员的方法只是给酒店餐饮部配员一个框架，具体配员时还要考虑的因素有（）。

A. 劳动效率
B. 餐饮部规模
C. 不同岗位实施设备
D. 餐饮部员工综合素质

[多选题]食品成本控制是饭店经营的重要组成部分^{(important part)}，广义的食品成本根据分类方法的不同，可分为以下几种（）。

A. 固定成本和变动成本
B. 可控成本和不可控成本
C. 单位成本^{(unit cost)}和总成本
D. 直接成本和间接成本

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