类黄酮的羟基呈（）性，类黄酮在（）性溶液中易开环而成黄色、橙

【名词&注释】

类黄酮(flavonoids)、抗坏血酸(ascorbic acid)、可见光(visible light)、叶黄素(lutein)、辣椒红素(capsanthin)

[填空题]类黄酮的羟基呈（）性，类黄酮在（）性溶液中易开环而成黄色、橙色或褐色。

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[单选题]不属于叶黄素类的色素是：（）

A. A、辣椒红素^(capsanthin)
B. B、番茄红素
C. C、虾青素
D. D、叶黄素

[单选题]下列哪类反应产生了还原酮（）

A. 美拉德反应
B. 酮型酸败
C. 抗坏血酸的降解反应
D. 斯特勒克降解

[单选题]可见光范围内，某物质选择对吸收紫色光，则该物质呈现的颜色是（）

A. 紫色
B. 绿色
C. 红色
D. 黄色

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