营养与食品卫生(医学高级)题库2022营养与食品卫生综合练习题库考试试题(8J)

1. [单选题]胱甘肽（GSH）和金属硫蛋白（TM）有解毒作用的原因是它们都含有（）。

A. -CH3
B. -NH2
C. -NH3
D. -SH

2. [单选题]对动脉粥样硬化描述不正确的是（）

A. 动脉发生非炎性、退行性和增生性的病变
B. 是一个缓慢过程，从青少年即开始
C. 动脉粥样硬化斑块主要是脂肪沉积
D. 高血脂是导致动脉粥样硬化最主要原因
E. 是血管老化或衰老的结果

3. [多选题]具有金属螯合作用的物质有（）

A. 莱菔硫烷
B. 植物雌激素
C. 植酸
D. 褪黑素^(melatonin)
E. 硫辛酸^{(lipoic acid)}

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