利用点的大小、方圆、疏密、规则与不规则的变化，构成物象的轮廓

【名词&注释】

文献检索(document retrieval)、碳酸氢钠(sodium bicarbonate)、数据检索(data retrieval)、小苏打(sodium bicarbonate)、发酵粉、不规则的(irregular)、化学膨松剂(chemistry leavening agent)、碳酸氢氨(ammonia bicarbonate)

[单选题]利用点的大小、方圆、疏密、规则与不规则的^(irregular)变化，构成物象的轮廓，形成有明暗立体图案的装饰工艺技法，称为（）

A. A、点绘法
B. B、线描法
C. C、平涂法
D. D、晕染法

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学习资料：

[单选题]在食品加工中运用较广的化学膨松剂^{(chemistry leavening agent)}是碳酸氢钠、（）、发酵粉等。

A. 食碱
B. 碳酸氢氨^{(ammonia bicarbonate)}
C. 酵母
D. 小苏打

[单选题]文献检索中以文献为查找对象，从存储的文献系统中查出所需的特定文献的检索，属于（）。

A. 条目检索
B. 数据检索
C. 分类检索
D. 事实检索

[单选题]下列对制作点心馅心的共同要求叙述错误的是：馅心颗粒（）。

A. 宜小不宜大
B. 宜碎不宜整
C. 宜粗不宜细
D. 越细碎越好

[单选题]糖浆面坯弹性、韧性不均的原因是，（）。

A. 面坯放置时间太长
B. 糖浆没有晾凉
C. 糖浆与油脂没有充分搅拌
D. 和面时没放水

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