下列关于烟熏保藏的说法，错误的有（）。

【名词&注释】

微生物酶、细胞工程(cell engineering)、适用性(applicability)、致癌物(carcinogen)、食品工业(food industry)、消化吸收(digestion and absorption)、膨化食品(puffed food)、漂白剂(bleaching agent)、发酵乳制品、同步进行(carried out simultaneously)

[单选题]下列关于烟熏保藏的说法，错误的有（）。

A. 热熏能杀死细菌
B. 含有害物质
C. 熏烟的温度越高越好
D. 有冷熏法
E. 有液熏法

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学习资料：

[单选题]膨化食品^{(puffed food)}的优点不包括（）。

A. 营养成分损失小
B. 利于消化吸收
C. 工艺复杂，但成本低
D. 易于储存
E. 品质改善

[单选题]食品的生物加工技术不包括（）。

A. 发酵工程
B. 酶工程
C. 细胞工程
D. 微波技术
E. 基因工程

[单选题]下列哪种爆仓方法可能产生有害污染物（）。

A. 发酵法
B. 辐照保藏法
C. 高温灭菌法
D. 微波杀菌法
E. 熏制法

[单选题]微生物发酵技术在食品工业中的应用不包括（）。

A. 发酵膨化食品^{(puffed food)}
B. 生产微生物代谢产品
C. 用于食用醋的生产
D. 培养微生物菌体
E. 酸奶

[单选题]在食品中添加食品（营养）强化剂的主要意义不包括（）。

A. 补充食品在加工储存与运输过程营养素的损失
B. 弥补天然食物的营养缺陷
C. 适应不同人群的营养需要，预防营养不良
D. 增加食品的色、香、味
E. 简化膳食处理，方便膳食

[单选题]食品添加剂亚硝酸钠归类为（）。

A. 营养强化剂
B. 防腐剂
C. 发色剂
D. 漂白剂^{(bleaching agent)}
E. 抗氧化剂

[单选题]食品添加剂山梨酸钾归类为（）。

A. 营养强化剂
B. 防腐剂
C. 发色剂
D. 漂白剂^{(bleaching agent)}
E. 抗氧化剂

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