营养（师）题库2022蛋白质题库每日一练(05月13日)

1. [单选题]小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是（）。

A. 赖氨酸
B. 二肽
C. 蛋氨酸
D. 胨
E. 三肽

2. [单选题]小麦中的麦胶蛋白属于（）。

A. 完全蛋白
B. 半完全蛋白
C. 不完全蛋白
D. 球状蛋白
E. 简单蛋白

3. [单选题]具有抗脂肪肝作用的氨基酸是（）。

A. 胱氨酸
B. 半胱氨酸
C. 丙氨酸^(alanine)
D. 蛋氨酸
E. 精氨酸

4. [单选题]可反映维生素A营养状况^{(vitamin a status)}的指标是（）。

A. 清蛋白
B. 球蛋白
C. 运铁蛋白^{(transferrin)}
D. 前清蛋白
E. 视黄醇结合蛋白

5. [单选题]食用蘑菇中含量较多的是（）。

A. 蛋白质
B. 糖脂
C. 葡萄糖
D. 海藻糖
E. 核糖

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