大厨餐厅软件中以下各类现象须通过回滚操作来实现的是（）

【名词&注释】

集团化经营(group management)、经营管理(management)、准备工作(preparation work)、特许经营权(franchise right)、服务员(waiter)、酒店集团化(hotel conglomerating)、经营权转让(transfer of management right)、租赁经营(management of leased firm)

[多选题]大厨餐厅软件中以下各类现象须通过回滚操作来实现的是（）

A. 菜肴沽清
B. 已结帐的桌台要求退菜
C. 客人改变结帐方式
D. 以上都是

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学习资料：

[多选题]结账标志有（）

A. 应收帐
B. 冲账
C. 结账
D. 挂账

[多选题]酒店集团化^{(hotel conglomerating)}经营管理的形式有（）

A. 特许经营权转让^{(transfer of management right)}
B. 委托管理
C. 直接经营
D. 租赁经营^{(management of leased firm)}

[多选题]服务员需要做的餐前准备工作包含以下哪些（）

A. 检查座椅是否完好无损
B. 检查各服务用品是否卫生
C. 了解当日供应的品种及其他材料
D. 整理个人仪容仪表

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