半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。

【名词&注释】

大豆蛋白(soybean protein)、营养状况评价(assessment of nutritive status)、消化吸收(digestion and absorption)、蛋白质利用率(protein utilization)、异亮氨酸(isoleucine)、肌球蛋白(myosin)、蛋白质净利用率(net protein utilization)、蛋白质消化率(protein digestibility)、蛋白质需要量(protein requirement)、蛋白质营养状况(protein nutritional status)

[单选题]半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。

A. 赖氨酸和蛋氨酸
B. 蛋氨酸和苯丙氨酸
C. 胱氨酸和蛋氨酸
D. 胱氨酸和苯丙氨酸
E. 赖氨酸和胱氨酸

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学习资料：

[单选题]氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况^{(protein nutritional status)}评价和（）研究。

A. A.蛋白质需要量^{(protein requirement)}B.蛋白质消化率^{(protein digestibility)}C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用E.蛋白质成分

[单选题]人体每天更新蛋白质的量为（）。

A. 36%
B. 9%
C. 3%
D. 26%
E. 46%

[单选题]支链氨基酸主要在哪个组织代谢？（）

A. 脑
B. 肾脏
C. 肝脏
D. 骨骼肌
E. 脾脏

[单选题]反映食物蛋白质消化吸收程度的指标是（）。

A. 蛋白质消化率^{(protein digestibility)}
B. 生物价
C. 蛋白质净利用率^{(net protein utilization)}
D. 蛋白质功效比值
E. 氨基酸评分

[单选题]完全蛋白质不包括（）。

A. 奶中的酪蛋白
B. 乳白蛋白
C. 大豆蛋白
D. 麦谷蛋白
E. 麦胶蛋白

[单选题]可测定肌肉蛋白质代谢，了解肌纤蛋白分解情况的方法是（）。

A. 氮平衡测定
B. 测定尿中3-甲基组氨酸
C. 测定尿羟脯氨酸
D. 测定血浆蛋白质
E. 测定尿素氮

[单选题]冷冻保藏食品时，冻结速度越快，食品的变性速度（）

A. 与冷冻速度成反比
B. 越大
C. 越小
D. 无关

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