按来源分，食品添加剂可分为（）和（）两类。

【名词&注释】

食品安全(food safety)、亚硫酸钠(sodium sulfite)、从业人员(jobholder)、酒石酸(tartaric acid)、专业技术(professional technology)、碳酸氢钠(sodium bicarbonate)、碳酸氢铵(ammonium bicarbonate)、食品防腐剂(food preservative)、酸度调节剂(acidity regulator)、化学合成食品添加剂

[填空题]按来源分，食品添加剂可分为（）和（）两类。

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[多选题]以下物质，哪些是食品防腐剂^{(food preservative)}（）。

A. A、对羟基苯甲酸酯；
B. B、山梨酸；
C. C、碳酸氢钠；
D. D、酒石酸。

[单选题]一般规定亲油性强的油酸的HLB值为（）。

A. A、1；
B. B、18；
C. C、40；
D. D、3。

[多选题]食用膨松剂包括（）。

A. 碳酸氢钠
B. 碳酸氢铵^{(ammonium bicarbonate)}
C. 发酵粉
D. 硫酸钠

[多选题]亚硫酸钠可作为那些食品添加剂使用（）.

A. 防腐剂
B. 抗氧化剂
C. 酸度调节剂^{(acidity regulator)}
D. 抗结剂
E. 漂白剂

[多选题]食品添加剂生产企业应当对相关从业人员（）等方面的定期培训。

A. 法律法规
B. 食品安全
C. 卫生管理
D. 专业技术

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