腊肠的晾晒或烘烤必须注意温度的控制，且一般经过（）昼夜的烘晒

【名词&注释】

培养基(medium)

[单选题]腊肠的晾晒或烘烤必须注意温度的控制，且一般经过（）昼夜的烘晒即完成。

A. A、2～3d
B. B、5～6d
C. C、8～9d
D. D、半个月

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学习资料：

[单选题]熏制肉品特有的风味主要与存在于气相的（）物质有关。

A. A、醇类
B. B、羟类
C. C、酚类
D. D、有机酸类

[单选题]烧鸡中菌落总数测定使用的培养基是（）

A. A、营养琼脂
B. B、平板计数琼脂
C. C、乳糖胆盐培养基

[单选题]（）是指以去奶脯、排骨的猪方肉（肋条）为原料。

A. A、大培根
B. B、排培根
C. C、奶培根
D. D、培根

[单选题]下列再制乳的加工方法中错误的是（）。

A. D

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