大豆与绿豆发制成豆芽，可增加下列哪种营养素（）。

【名词&注释】

苏氨酸(threonine)、核黄素(riboflavin)、奶制品(milk products)、硫胺素(thiamine)、低聚糖(oligosaccharide)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、可溶性络合物、动物性(animal)、低蛋白质饮食(low protein diet)

[单选题]大豆与绿豆发制成豆芽，可增加下列哪种营养素（）。

A. 抗坏血酸
B. 视黄醇
C. 核黄素
D. 硫胺素
E. 烟酸

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学习资料：

[单选题]下列不能提高钙吸收的营养素是（）。

A. 乳糖
B. 蛋白质
C. 膳食纤维
D. 维生素D
E. 氨基酸

[单选题]鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。

A. 60%
B. 70%
C. 80%
D. 95%
E. 99%

[单选题]豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。

A. 苏氨酸
B. 蛋白质
C. 赖氨酸
D. 必需氨基酸
E. 蛋氨酸

[单选题]利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是（）。

A. 半乳糖
B. 葡萄糖
C. 乳糖
D. 果糖
E. 大豆低聚糖

[单选题]谷类淀粉以（）为主。

A. 直链淀粉
B. 变性淀粉
C. 抗性淀粉
D. 支链淀粉
E. 可溶性淀粉

[单选题]富含优质蛋白质、维生素A、维生素B、以及大量的钙（）。

A. 粮谷类
B. 动物性^(animal)食物
C. 蔬菜和水果
D. 大豆及其制品
E. 奶及奶制品

[单选题]主要存在于水果中的单糖为（）。

A. 麦淀粉
B. 果糖
C. 乳糖
D. 纤维素
E. 果胶

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