菌种的优劣是影响产酶发酵的主要因素，除此之外发酵条件对菌种产

【名词&注释】

活性中心(active center)、催化作用(catalysis)、主要因素(main factors)、关键性、半乳糖(galactose)、乳糖酶(lactase)

[填空题]菌种的优劣是影响产酶发酵的主要因素，除此之外发酵条件对菌种产酶也有很大的影响，发酵条件一般包括（）等。

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学习资料：

[单选题]乳糖酶^(lactase)可以催化乳糖水解生成（）

A. 二个半乳糖^(galactose)
B. 葡萄糖和果糖
C. 葡萄糖和半乳糖^(galactose)
D. 半乳糖^(galactose)和果糖
E. 二个葡萄糖

[单选题]酶的活性中心是指（）。

A. 酶分子上含有必须基团的肽段
B. 酶分子与底物结合的部位
C. 酶分子与辅酶结合的部位
D. 酶分子发挥催化作用的关键性结构区

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