粮油工程题库2022免费模拟考试题180

1. [单选题]常用于小麦表面清理的设备是（）。

A. 振动筛
B. 擦麦机
C. 刷麸机
D. 抛车

2. [单选题]面制品生产中常用的膨松剂^{(leavening agent)}有多种形式，饼干生产常用（）作为蓬松剂。

A. A、酵母
B. B、碳酸氢钠
C. C、鸡蛋
D. D、面肥

3. [单选题]淀粉糖^{(starch sugar)}生产工艺形式中（）淀粉糖^{(starch sugar)}生产工艺必须进行淀粉糊化的操作。

A. A、酸糖法
B. B、酶法

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