在体内可转变成半胱氨酸和酪氨酸的必需氨基酸分别是（）。

【名词&注释】

赖氨酸(lysine)、缬氨酸(valine)、消化吸收(digestion and absorption)、色氨酸(tryptophan)、异亮氨酸(isoleucine)、化学元素(chemical elements)、组氨酸(histidine)、遗传信息的传递、蛋白质消化率(protein digestibility)、运铁蛋白(transferrin)

[单选题]在体内可转变成半胱氨酸和酪氨酸的必需氨基酸分别是（）。

A. 蛋氨酸，苯丙氨酸
B. 苯丙氨酸，蛋氨酸
C. 蛋氨酸，缬氨酸
D. 苯丙氨酸，苏氨酸
E. 缬氨酸，苏氨酸

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学习资料：

[单选题]含氮的营养素是（）。

A. 脂肪酸
B. 三酰甘油
C. 蛋白质
D. 甘油
E. 蔗糖

[单选题]婴儿需要9种必需氨基酸供给，除了成人需要的8种必需氨基酸以外，还需要（）。

A. 谷氨酸
B. 胱氨酸
C. 酪氨酸
D. 组氨酸^(histidine)
E. 脯氨酸

[单选题]健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。

A. 2％
B. 5％
C. 8％
D. 10％
E. 15%

[单选题]与体内二价金属解毒、代谢、蓄积有关的蛋白质是（）。

A. 金属硫蛋白
B. 视黄醇结合蛋白
C. 运铁蛋白^{(transferrin)}
D. 载脂蛋白
E. 糖蛋白

[单选题]下列评价人体总体蛋白储存的测量指标是（）。

A. 头围
B. 体重
C. 身高
D. 皮褶厚度
E. 上臂肌围

[单选题]食用蘑菇中含量较多的是（）。

A. 蛋白质
B. 糖脂
C. 葡萄糖
D. 海藻糖
E. 核糖

[单选题]反映食物蛋白质消化吸收后被机体利用程度的指标（）。

A. 生物价
B. 蛋白质消化率^{(protein digestibility)}
C. 蛋白质功效比值
D. 氨基酸评分
E. 蛋白质的含量

[单选题]以下方法能导致蛋白质不可逆变性的是（）

A. 使蛋白质处于极端碱性的pH值环境
B. 加入尿素
C. 加入十二烷基硫酸钠（SPS）
D. 压力诱导蛋白质变性

[单选题]对蛋白质进行氧化处理，氨基酸残基易氧化程度的排列顺序（）

A. 半胱氨酸＞蛋氨酸＞色氨酸
B. 半胱氨酸＞色氨酸＞蛋氨酸
C. 蛋氨酸＞半胱氨酸＞色氨酸
D. 色氨酸＞蛋氨酸＞半胱氨酸

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