餐厅需加强对布件的管理和控制，领用布草要填写领料单，从布草房

【名词&注释】

社会效益(social benefit)、自然资源(natural resources)、管理方法、户外广告(outdoor advertisement)、地区经济发展水平(developing level of area economics)、自我实现(self-realization)、经济利益(economic interests)、市场导向理论(market orientation theory)、工作成绩(work performance)、长远利益(long-term interests)

[单选题]餐厅需加强对布件的管理和控制，领用布草要填写领料单，从布草房领取，领用单的第一联（）。

A. 交棉制品库房
B. 交餐厅主管
C. 留在领用部门
D. 服务员自己留存

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学习资料：

[单选题]餐饮部员工从一线到管理层分工明确，其中既是参加接待服务的服务员，又是基层工作的组织者和指挥者的是（）。

A. 餐饮部经理
B. 餐饮部主管
C. 餐饮部领班
D. 餐饮部迎宾员

[单选题]需要激励是管理者根据员工的不同需要，进行相应的激励，对其工作成绩^{(work performance)}及时给予表扬和关注，给予一定的物质或精神激励，适用于（）。

A. 追求归属需要的员工
B. 追求安全和保险需要的员工
C. 追求自我实现的员工
D. 追求自尊的员工

[单选题]餐饮部每个工作人员都应熟悉本部门各岗位的职责，亲自为VIP客人提供送餐服务的是（）。

A. 客房送餐经理
B. 客房送餐领班
C. 订餐员
D. 送餐服务员

[单选题]成本低、资料性强，形象性差，传播速度慢，广告范围较小的营销手段是（）。

A. 电台广告
B. 杂志广告
C. 户外广告
D. 菜单营销

[单选题]PDCA管理循环是Plan、Do、Check、Action四个英文单词的词头缩写，是一种科学有效的管理方法，其循环顺序依次是（）。

A. 实施、计划、检查和处理
B. 检查、计划、实施和处理
C. 处理、实施、检查和计划
D. 计划、实施、检查和处理

[单选题]餐饮部门不应该只盯着眼前的经济利益^{(economic interests)}，而应同时注重社会效益，注重树立餐饮部门自身的整体形象以及长远利益^{(long-term interests)}，这体现的是（）。

A. 推销导向理论
B. 产品导向理论
C. 市场导向理论^{(market orientation theory)}
D. 社会营销理论

[多选题]银餐具受损的主要原因有（）。

A. 使用率太低
B. 高温使表面受损
C. 用硬刷子擦银器表面
D. 有硬物的划痕

[多选题]饭店（Hotel）是向顾客提供住宿、餐饮、购物、娱乐、商务等诸多功能的综合性服务企业。饭店餐饮的发展水平（）。

A. 反映一个地区经济发展水平
B. 反映利用自然资源能力
C. 反映城市规模大小
D. 体现物质文明程度

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