酸水解法测脂肪含量中，加乙醇的作用是（）。

【名词&注释】

柠檬酸(citric acid)、离子对(ion pair)、络合物(complex)、碱土金属(alkaline earth metal)、比色法测定(colorimetric determination)

[单选题]酸水解法测脂肪含量中，加乙醇的作用是（）。

A. 提取样品中的脂肪
B. 将能溶于乙醇的物质留在水相中
C. 防止乙醚挥发
D. 使水层、醚层分离清晰

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学习资料：

[单选题]双硫腙比色法测定^{(colorimetric determination)}铅时，加人柠檬酸铵的目的（）。

A. 与许多金属离子形成稳定的络合物而被掩蔽
B. 防止在碱性条件下碱土金属的沉淀
C. 防止三价铁离子对双硫踪的氧化
D. 使铅与双硫腙形成的络合物稳定

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