以下哪种疾病是食物中毒（）

【名词&注释】

食品企业(food enterprises)、食物中毒(food poisoning)、变态反应(allergy)、系统发育关系(phylogenetic relationship)、布氏杆菌、神经毒素(neurotoxin)、河豚毒素(tetrodotoxin)、暴饮暴食(engorgement)、河豚鱼中毒、设备布置图(layout of equipment)

[单选题]以下哪种疾病是食物中毒（）

A. 肠道传染病和寄生虫病
B. 暴饮暴食^{(engorgement)}引起的急性胃肠炎
C. 特异体质引起的过敏性变态反应
D. 长期、少量摄入有毒食物引起的慢性毒害
E. 食入正常数量，可食状态但具有毒性的食品引起的急性胃肠炎

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[单选题]富含核黄素的食物是（）

A. 动物内脏
B. 瘦肉
C. 谷类
D. 鲜豆类
E. 坚果类

[单选题]对河豚鱼中毒不正确的描述是（）

A. 河豚毒素^{(tetrodotoxin)}是一种神经毒素
B. 河豚鱼肌肉中含毒量高于肝脏
C. 河豚鱼含毒素量随季节而变化
D. 雌鱼毒性比雄鱼强
E. 河豚鱼中毒发病急速

[单选题]长期缺乏钙和维生素D可导致以下症状，除了（）

A. 儿童生长发育迟缓
B. 儿童龋齿
C. 肾结石
D. 成年人的骨质疏松
E. 成年人的骨软化

[单选题]营养教育活动的五个步骤排列顺序正确的是（）

A. 设计→选择教育途径和资料→实施教育→准备教育资料和预试验→评价
B. 设计→准备教育资料和预试验→选择教育途径和资料→实施教育→评价
C. 设计→选择教育途径和资料→准备教育资料和预试验→实施教育→评价
D. 设计→准备教育资料和预试验→实施教育→选择教育途径和资料→评价
E. 设计→准备教育资料和预试验→评价→选择教育途径和资料→实施教育

[单选题]下列不属于食品企业建筑设计建筑立面图卫生审查内容的是（）

A. 窗户大小、形状是否符合通风采光要求
B. 遮阳措施能否防止室温过高
C. 高位水箱有无防护措施
D. 烟囱、排气管道位置是否合适
E. 设备布局是否合理

[单选题]与儿童生长发育及生殖系统发育关系密切的微量元素是（）

A. 钙和锌
B. 钙和碘
C. 锌和铁
D. 锌和碘
E. 钙和铜

[单选题]具有降低胆固醇作用的营养素是（）

A. 维生素B1
B. 钙
C. 维生素B2
D. 铁
E. 维生素C

[单选题]某牧场养殖的雌性奶羊出现流产、阴道炎、子宫炎等表现，经兽医检验确诊为患有布氏菌病，牧民询问其奶能否食用，食品卫生人员给出的正确建议是（）

A. 巴氏消毒后食用
B. 煮沸5分钟后喂饲羊羔
C. 禁止挤奶并给予淘汰
D. 制作奶酪
E. 制作酸奶

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