宴会开始前的准备工作大体包括掌握（）、明确分工、熟悉菜单、准

【名词&注释】

准备工作(preparation work)、明确分工(clear division of labour)、消毒柜(disinfector)

[单选题]宴会开始前的准备工作大体包括掌握（）、明确分工、熟悉菜单、准备物品、摆放餐台、摆放冷盘六个方面。

A. 情况
B. 要求
C. 价格
D. 人数

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学习资料：

[单选题]以下选项中对餐具菜点搭配之空间和谐原则理解错误的是（）。

A. A、菜肴的数量要和器皿的大小相称，才能有美的感官效果
B. B、数量少的菜肴应该用较小的盛器
C. C、盛器越大，显示菜肴越丰满
D. D、数量多的菜肴应该用较大的盛器

[单选题]消毒柜的保养主要是经常保持消毒柜的内外清洁，确保无（），不用时要开门风干。

A. A.杂物B.污垢C.泄漏D.锈斑

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