蛋白质题库2022历年考试试题试卷(8AB)

1. [多选题]下列氨基酸中等电点大于7的是（）。

A. 甘氨酸
B. 天冬氨酸^{(aspartic acid)}
C. 赖氨酸
D. 蛋氨酸
E. 精氨酸

2. [单选题]鱼冻的形成属于蛋白质的（）作用

A. A、变性
B. B、膨润
C. C、凝胶
D. D、沉淀

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