餐饮部组织机构设置题库2022易错每日一练(10月17日)

1. [单选题]饭店员工招聘是个复杂的过程，在招聘实施中最后一个步骤是（）。

A. 发布招聘广告
B. 应聘考核
C. 进行体检
D. 双方签订雇佣劳动合同

2. [单选题]下列属于烹调操作区域检查的内容是（）。

A. 各种加工设备是否已清洁、保养
B. 电灯光照是否全面、亮度是否合适、高度是否合理
C. 员工是否遵守安全操作程序
D. 下水道上的盖板是否齐全

3. [单选题]在进行销售访问之前，必须要做好访前准备，因此，第一个^(first)环节就是要（）。

A. 筛选客户
B. 做好计划
C. 准备资料
D. 预约时间

4. [单选题]五星级饭店的菜单及饮品单应装帧精美、完整清洁，出菜率不低于（）。

A. 80%
B. 85%
C. 90%
D. .95%

5. [多选题]食品成本控制是饭店经营的重要组成部分^{(important part)}，广义的食品成本根据分类方法的不同，可分为以下几种（）。

A. 固定成本和变动成本
B. 可控成本和不可控成本
C. 单位成本^{(unit cost)}和总成本
D. 直接成本和间接成本

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