“烹饪”最早出现在3000多年前的商周之际，意思是（），后泛指整个

【名词&注释】

水溶性维生素(water-soluble vitamins)、销售毛利率、、维生素A

[填空题]“烹饪”最早出现在3000多年前的商周之际，意思是（），后泛指整个熟制食物的活动。

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学习资料：

[单选题]水溶性维生素不溶于脂肪，吸水后在体内储存很少，食用过量时多数从尿中排出，如维生素B1、维生素C、叶酸、（）等。

A. A、维生素A
B. B、维生素D
C. C、维生素PP
D. D、维生素K

[单选题]物质以微粒的形式均匀地分散到溶剂之中即（）作用。

A. 氧化
B. 分散
C. 水解
D. 脂化

[单选题]某菜销售毛利率为37.5%，则成本毛利率为（）。

A. 62.5%
B. 27.3%
C. 60%

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