农产品加工工艺学题库2022终极模考试题296

1. [单选题]重金属促进褐变程度由小到大的排序是（）。

A. A．铜；铁；铅；锡
B. B．锡；铁；铅；铜
C. C．铁；锡；铜；铅
D. D．锡

2. [单选题]降温速度越慢速冻产品的品质保存（）。

A. A．越好
B. B．越差
C. C．不变

3. [单选题]白米经加水碾白工艺所生产出来的称为（）

A. 不淘洗米
B. 胚芽米
C. 优质米
D. 水磨米

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