餐饮服务提供者在采购食品、食品添加剂和食品相关产品时，应索取

【名词&注释】

致病菌(pathogenic bacteria)、环境污染(environmental pollution)、安全可靠(safe and reliable)、克山病(keshan disease)、产品名称(name of article)、服务提供者(service provider)、产品数量(quantity of statistical production)、技术上(technically)

[多选题]餐饮服务提供者^{(service provider)}在采购食品、食品添加剂和食品相关产品时，应索取并留存供货方的哪些供货凭证内容：（）

A. 供货方名称
B. 产品名称
C. 产品数量^{(quantity of statistical production)}
D. 送货或购买日期

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学习资料：

[单选题]食品添加剂应当在技术上^{(technically)}确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。

A. 感官评估
B. 营养评估
C. 风险评估
D. 微生物检验

[单选题]下列食品属于蒸煮类糕点的是（）。

A. A、烘糕类
B. B、发糕类
C. C、酥皮类
D. D、松脆类

[单选题]烹调食物时，加热温度达到多少度以上时才可能杀死致病菌：（）

A. A、65℃
B. B、70℃
C. C、75℃
D. D、80℃

[单选题]下列疾病中，与环境污染相关的是（）。

A. A、“大脖子”病
B. B、“克山病”
C. C、“氟中毒”
D. D、以上都对

[单选题]按照国家有机产品标准，有机生产记录档案至少需要保存（）年。

A. A、6
B. B、5
C. C、3
D. D、2
E. E、1

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