十字花科蔬菜中对肿瘤起主要化学预防作用的植物化学物是（）

【名词&注释】

谷氨酸钠(sodium glutamate)、赖氨酸(lysine)、大豆蛋白(soybean protein)、肾功能(renal function)、硫氰酸盐(thiocyanate)、芥子油苷(glucosinolates)、双向性(two directivity)、核心家庭(nuclear family)、分解代谢(catabolism)、营养价值。

[单选题]十字花科蔬菜中对肿瘤起主要化学预防作用的植物化学物是（）

A. 多酚
B. 异黄酮
C. 二烯丙基二硫化物
D. 异硫氰酸盐
E. 叶黄素

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[多选题]神经传导的特征为（）

A. 完整性
B. 绝缘性
C. 双向性^{(two directivity)}
D. 相对不疲劳性
E. 无序性

[单选题]大豆蛋白可为慢性肝炎患者提供良好蛋白质的原因为（）

A. 产氨较多
B. 含赖氨酸较多
C. 含蛋氨酸较多
D. 含支链氨基酸较多
E. 引起血氨升高

[单选题]急性肾功能衰竭患者可用下列哪种食物？（）

A. 火腿
B. 韭菜
C. 茭白
D. 猪肾

[单选题]鲜牛奶的蛋白质平均含量一般为（）

A. 1%
B. 2%
C. 3%
D. 4%
E. 5%

[单选题]长期处于在振动和噪声环境下的工人，蛋白质代谢特点是（）

A. 分解代谢^(catabolism)降低，出现负氮平衡
B. 分解代谢^(catabolism)加强，出现负氮平衡
C. 分解代谢^(catabolism)加强，出现正氮平衡
D. 合成代谢降低，出现正氮平衡
E. 合成代谢加强，出现正氮平衡

[多选题]具有防腐作用的食品添加剂有（）

A. 亚硫酸钠
B. 丙酸
C. 苯甲酸
D. 谷氨酸钠
E. 亚硝酸钠

[单选题]一家三口，分别是丈夫、妻子和一个未婚的女儿，此家庭结构类型是（）

A. 核心家庭^{(nuclear family)}
B. 骨干家庭
C. 联合家庭
D. 单亲家庭
E. 空巢家庭

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