麦粒糊粉层占小麦干重的（）。

【名词&注释】

自上而下、糊粉层(aleurone layer)

[单选题]麦粒糊粉层占小麦干重的（）。

A. A、2.15%～8.26%
B. B、3.11%～8.26%
C. C、3.25%～9.48%
D. D、4.25%～10%

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[单选题]下列面点品种属于广式面点的有（）。

A. A、萝卜糕
B. B、豌豆黄
C. C、叶儿粑
D. D、三丁包子

[单选题]自上而下迅速剁下的直刀手法称为（）。

A. A、切
B. B、剁
C. C、剞
D. D、斩

[单选题]象眼片也称（）

A. 小方片
B. 长方片
C. 月牙片
D. 菱形片

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