高温短时杀菌的英文缩写名称为（（））

【名词&注释】

淀粉酶(amylase)、保护剂(protective agent)、基因工程(genetic engineering)、果胶酶、脱脂乳(skim milk)、苹果汁(apple juice)、天然红色素(natural red pigment)、一部分(part)、“苏丹红”、安全法(security law)

[单选题]高温短时杀菌的英文缩写名称为（（））

A. A、LTLT
B. B、HTST
C. C、LTST
D. D、UTH

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[单选题]“苏丹红”是一种具有致癌作用的化工颜料，被不法分子用做食品添加剂，已严重违反食品安全法^{(security law)}，然而通过愈伤组织的悬浮培养可得到天然红色素^{(natural red pigment)}，这种红色素可取代苏丹红而使食品着色，通过愈伤组织悬浮培养得到上述色素为（）。

A. 辣椒红色素
B. 色素甜菜苷
C. 甜菊苷
D. 没食子酸

[单选题]在橘汁生产中，由于其理化性能的要求和苹果汁有所不同，橘汁的理化性能要求保持雾状浑浊，应使用什么酶进行处理（）。

A. 果胶酶
B. 淀粉酶
C. 多聚半乳糖醛酸酶
D. 糖化酶

[多选题]在冻干保藏中，以下（）属于冷冻保护剂.

A. 葡萄糖
B. 甘油
C. 蔗糖
D. 脱脂乳

[多选题]DNA聚合酶可分为（）.

A. DNA聚合酶Ⅰ
B. DNA聚合酶Ⅱ
C. DNA聚合酶片段
D. DNA聚合酶Ⅲ

[单选题]基因工程中，利用载体把外源基因转入到宿主细胞后，一部分^(part)受体细胞是没有被转化的，这就需要进行（）来把他们区分开.

A. 重组体的筛选
B. 重组体的再制作
C. 重组体淘汰
D. 重组体修改

[多选题]下列哪些物质是能使发酵液容易发泡的物质（）.

A. 水
B. 蛋白质
C. 糖
D. 脂肪

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