下列属于炒法一般操作程序的有：（）

【名词&注释】

五倍子(galla chinensis)、金黄色(staphylococcus)、操作程序(operation procedure)、穿山甲(pangolin)、海螵蛸(cuttlebone)、桑螵蛸(mantis egg-case)

[多选题]下列属于炒法一般操作程序的有：（）

A. 炒前净制
B. 预热锅或铺料
C. 投药翻炒
D. 出锅后净选
E. 摊凉后保存

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学习资料：

[单选题]砂炒穿山甲时，炒至什么程度出锅（）。

A. 鼓起、发泡
B. 鼓起、呈棕色
C. 卷曲、鼓裂，断面棕色
D. 发泡、边缘卷曲、表面呈金黄色
E. 有爆裂声、表面棕褐色

[单选题]为杀死虫卵，防止孵化，便于储存而采用清蒸法的药物是（）

A. 僵蚕
B. 桑螵蛸^{(mantis egg-case)}
C. 海螵蛸^(cuttlebone)
D. 五倍子
E. 虻虫

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