影响大豆蛋白质溶解度的因素主要有（）、（）、（）。

【名词&注释】

肌红蛋白(myoglobin)、血红蛋白(hemoglobin)、无机盐(inorganic salt)、蛋白质溶解度(protein solubility)

[填空题]影响大豆蛋白质溶解度^{(protein solubility)}的因素主要有（）、（）、（）。

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学习资料：

[单选题]在鱼见类中，血液色素呈蓝色的原因是含有（）

A. A、肌红蛋白
B. B、血红蛋白
C. C、氧化型的血蓝蛋白
D. D、还原型的血蓝蛋白

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