2022初级食品检验工题库初级食品检验工题库模拟试卷286

1. [单选题]滴定分析法是定量分析中一种很重要的方法，根据滴定的化学反应不同将滴定分析分为（）、氧化还原滴定法、络合滴定法和沉淀滴定法。

A. 酸碱滴定法
B. 碘量法
C. 重铬酸钾法
D. 高锰酸钾滴定^{(potassium permanganate titration)}法

2. [单选题]GB/T5009.5规定畜肉类酱卤制品的蛋白质含量应大于等于（）。

A. 20.0g/100g
B. 15.0g/100g
C. 8.0g/100g
D. 5.0g/100g

3. [单选题]肉制品的灰分测定时应注意试样均质时温度不应超过（）℃。

A. 15
B. 25
C. 35
D. 45

4. [单选题]可见分光光度计测定的波长范围是（）

A. ＜400nm
B. 400~760nm
C. ＞760nm
D. ＜200nm

5. [单选题]苯酚与溴水生成沉淀的颜色是（）

A. 黄色
B. 白色
C. 红色
D. 蓝色

6. [单选题]实验人员对食品进行感官检验时可以（）

A. A.吃得过饱B.抽烟C.喝凉开水D.吃零食

7. [单选题]苯甲酸（钠）和山梨酸（钾）的同时测定方法有（）测定。

A. 薄层色谱法、气相色谱法、高压液相色谱
B. 高压液相色谱、紫外分光光度法、中和法（碱滴定法）
C. 气相色谱法、高压液相色谱、硫代巴比妥酸比色法
D. 离子色谱法、紫外分光光度法、中和法（碱滴定法）

8. [单选题]欲测定水泥熟料中的SO3含量，由4人分别测定。试样称取2、164g，四份报告如下，哪一份是合理的（）。

A. A、2.163％
B. B、2.1634％
C. C、2.16％半微量分析
D. D、2.2％

9. [单选题]白酒是指以高梁等粮谷为主要原料^{(main raw material)}，以（）为糖化发酵剂^{(saccharifying ferment)}，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的蒸馏酒。

A. A、大曲和酒母
B. B、小曲和酒母
C. C、大曲、小曲或麸曲及酒母等
D. D、麸曲和酒母

查看答案&解析 查看所有试题

本文链接：https://www.51bdks.net/show/nvd56l.html