旺火速成烹饪蔬菜类食品时可（）

【名词&注释】

食物中毒(food poisoning)、建筑工地(construction site)、营养素(nutrient)、砷中毒(arsenic poisoning)、《神农本草经》、爆米花(popcorn)、第一部(first national)、河豚鱼中毒

[单选题]旺火速成烹饪蔬菜类食品时可（）

A. 降低营养素的损失
B. 增加营养素的损失
C. 使菜肴不熟
D. 细菌不能被杀灭

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[单选题]以下含维生素D最丰富的食物是（）

A. A.动物肝脏B.禽肉C.蔬菜D.大豆

[单选题]某建筑工地工人在进餐10～40分钟后，数名工人出现头晕、乏力、呕吐，口唇、指甲皮肤发绀、昏迷等症状，送医院救治，可初步诊断为（）。

A. A、毒蕈中毒
B. B、亚硝酸盐食物中毒
C. C、河豚鱼中毒
D. D、含氰甙植物中毒
E. E、砷中毒

[单选题]变质甘蔗中毒多发生在什么季节（）。

A. A、初春
B. B、夏季
C. C、秋季
D. D、冬季
E. E、任何季节

[单选题]爆米花^(popcorn)等含（）较高，影响钙、铁、磷的吸收，且易损害中枢神经系统和造血功能，儿童不宜多吃。

A. 铁
B. 铜
C. 铅
D. 铝

[单选题]我国第一部^{(first national)}食疗专著是（）。

A. 《神农本草经》
B. 《食疗本草》
C. 《饮膳正要》
D. 《千金要方》

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