临床营养(医学高级)题库2022人群营养学题库每日一练在线模考(10月24日)

1. [单选题]以下几种物质中致癌性最强的是（）

A. N－亚硝基化合物
B. 黄曲霉毒素
C. 多环芳烃化合物
D. 杂环胺类
E. 农药

2. [单选题]在碱性条件下较稳定的水溶性维生素^{(water-soluble vitamins)}是（）

A. 维生素B1
B. 维生素B2
C. 维生素B6
D. 叶酸
E. 抗坏血酸

3. [单选题]鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是（）

A. 卵球蛋白
B. 卵白蛋白
C. 卵胶黏蛋白
D. 卵黄球蛋白
E. 类卵黏蛋白

4. [单选题]不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值^{(nutritive value of the food)}。

A. B

5. [单选题]请为农村某5岁男童做出合理的膳食安排。

A. B

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