糖化温度低，有利于（）的作用，可得到较多量的麦芽糖和少量的糊

【名词&注释】

β-葡聚糖(β-glucan)、α-淀粉酶(α-amylase)、麦芽糖(maltose)、有利于(beneficial to)、β-淀粉酶(β-amylase)

[单选题]糖化温度低，有利于（）的作用，可得到较多量的麦芽糖和少量的糊精。

A. A.α-淀粉酶B.β-淀粉酶^(β-amylase)C.β-葡聚糖

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学习资料：

[单选题]啤酒酿造过程中唯一需要接触氧气的工序（）。

A. A、麦汁煮沸
B. B、冷麦汁进罐前
C. C、灌装

[单选题]生产中浓度啤酒时原麦芽汁浓度为（）。

A. 7%—15%
B. 8%—15%
C. 7%—16%
D. 8%—16%

[单选题]汉生罐接种时，其扩大倍数一般控制在（）左右。

A. 2倍
B. 10倍
C. 20倍
D. 30倍

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