2022公共营养师题库四级营养师题库模拟系统294

1. [单选题]选出含有维生素B2最多的一组食物，每种食物以100g计。（）

A. A.黄豆，鸡蛋B.麸皮，小米C.鲜牛奶，菠菜D.猪肝，牛肾

2. [单选题]食物成分表中，“–”代表的含义是（）。

A. 不能计算B.估计零值C.未检测D.微量

3. [单选题]在烹调过程中下列（）做法不可以保护营养素。

A. A.挂糊上浆B.加醋C.加碱D.勾芡

4. [单选题]防止食品腐败变质可用提高渗透压^{(hyperosmolarity)}法^{(osmotic pressure method)}，有腌渍法和（）

A. 糖淹法
B. 醋淹法
C. 酒淹法
D. 干淹法

5. [单选题]下列富含优质蛋白质的是（）

A. 谷类
B. 肉蛋奶类
C. 蔬菜
D. 水果

6. [多选题]下列职业道德的说法中，正确的是（）

A. 职业道德是社会道德在职业活动中的具体体现
B. 职业道德是从业人员在职业活动中的行为标准和要求
C. 职业道德是人们应当遵守的行为规范
D. 职业道德是人与人之间的规范

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