家畜肉的品质好坏，主要是以肉的（）来确定。

【名词&注释】

新鲜度(freshness)、服务员(waiter)、服务人员(service man)、特别是(especially)、混合粉(mixed powder)、水磨粉(grind grain with water)

[单选题]家畜肉的品质好坏，主要是以肉的（）来确定。

A. 新鲜度
B. 软硬度
C. 纯度
D. 肥瘦度

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学习资料：

[单选题]日本菜中的关西料理是以京都料理、大阪料理为主，其口味以（）、鲜为主。

A. A、清淡
B. B、清脆
C. C、咸酸
D. D、咸甜

[单选题]在宴会服务中，分菜是一项不可缺少的接待艺术，特别是上高档名菜时，服务员应主动替主人分菜，既应保证优先满足（），也要均匀照顾其他客人。

A. A、女士
B. B、主人
C. C、主宾
D. D、宾客

[多选题]米粉按磨制方法的不同，其种类有（）等。

A. 干磨粉
B. 湿磨粉
C. 水磨粉^{(grind grain with water)}
D. 混合粉^{(mixed powder)}

[单选题]（）是服务中影响饮食心理的因素之一

A. 服务人员的容貌，气质，神情态度
B. 价格
C. 卫生
D. 菜点质量

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