调制热水面时，热水与面粉要均匀混合，否则（）。

【名词&注释】

中秋节(autumn holiday)

[单选题]调制热水面时，热水与面粉要均匀混合，否则（）。

A. A、成品粘牙
B. B、成品开裂
C. C、面坯有生粉
D. D、成品结皮

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学习资料：

[单选题]鱼胶馅的拌馅要领不正确的是（）。

A. A、打鱼胶时要用力，顺一个方向搅拌
B. B、鱼胶中不可加入过多的水，否则不爽口
C. C、最后放入葱、姜末，避免拌时葱心泌黏液，影响鱼胶质量
D. D、加入面捞芡，用手轻轻拌匀即成

[单选题]从明代开始（）就已成为宫廷与民间的中秋节必食佳品

A. 饺子
B. 元宵
C. 月饼
D. 粽子

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