果蔬罐藏容器主要有（）、（）和蒸煮袋。

【名词&注释】

抗氧化剂(antioxidant)、维生素(vitamin)、大肠杆菌(escherichia coli)、果蔬汁、枯草杆菌(bacillus subtilis)、雪里蕻(potherb mustard)、北方人(northern chinese population)、蒸煮袋(retort pouch)、马口铁罐(tinplate can)

[填空题]果蔬罐藏容器主要有（）、（）和蒸煮袋^{(retort pouch)}。

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学习资料：

[单选题]果蔬汁的馊味是由以下哪种细菌引发（）。

A. A、枯草杆菌
B. B、醋酸菌
C. C、大肠杆菌

[单选题]速冻产品贮藏质量的好坏，主要取决于两个条件，一是低温，二是保持库温的相对稳定，其常用的贮藏温度为（）。

A. A、0℃
B. B、-13℃
C. C、-18℃
D. D、-35℃

[单选题]下列物质中（）适合作为油炸食品的抗氧化剂。

A. A、VE
B. B、BHA
C. C、PG
D. D、A、B和C

[单选题]下列不属于非酶褐变的是（）。

A. 焦糖化
B. 碳氨反应
C. 维生素C自身氧化
D. 加速反应

[单选题]咸雪里蕻是北方人^{(northern chinese population)}欢迎的菜肴。一般腌制咸雪里蕻时的用盐量为（）

A. 鲜菜的20%～30%
B. 鲜菜的3%～5%
C. 鲜菜的5%～8%

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