提取水产品、家禽、蛋制品中脂肪的最佳提取溶剂是（）。

【名词&注释】

水产品(aquatic products)、代表性(representative)、凯氏定氮法(micro-kjeldahl method)、冷凝水(condensate)、石油醚(petroleum ether)、进水管(intake pipe)、蒸馏器(still)、玻璃球(marble)、消化液(digestive juice)、蛋制品(egg products)

[单选题]提取水产品、家禽、蛋制品^{(egg products)}中脂肪的最佳提取溶剂是（）。

A. 石油醚
B. 乙醚
C. 氯仿-甲醇
D. 乙醇-乙酸

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]维生素C通常采用（）直接提取。酸性介质中，可以消除某些还原性杂质对维生素C的破坏。

A. 硼酸
B. 盐酸
C. 硫酸
D. 草酸或草酸-醋酸

[单选题]测定食品中含量时，一般不能用干法灰化法处理样品（）

A. A、Pb
B. B、Cu
C. C、Zn
D. D、Hg

[单选题]感官检验中，理想的食物温度，一般在多少℃的范围内（）

A. 1-15
B. 15-20
C. 25-30
D. 35-40

[多选题]用微量凯氏定氮法侧定食品中蛋白质含量时，在燕馏过程中应注意（）

A. 先加40％氢氧化钠，再安装好硼酸吸收液
B. 火焰要稳定
C. 冷凝水在进水管中的流速应控制适当、稳定
D. 蒸馏一个样品后，应立即清洗蒸馏器^(still)至少二次
E. 加消化液^{(digestive juice)}和加40％氢氧化钠的动作要慢

[多选题]用微凯氏定氮法侧定食品中蛋一白质含量时，在消化过程中应注意（）

A. 称样准确、有代表性
B. 在通风柜内进行
C. 不要转动凯氏烧瓶
D. 消化的火力要适当
E. 烧瓶中放入几颗玻璃球^(marble)

本文链接：https://www.51bdks.net/show/nrqgd3.html