在油脂的热解中，平均分子量（），粘度（），碘值（），POV（）

【名词&注释】

脂肪酸(fatty acid)、平均分子量(average molecular weight)、不稳定。

[填空题]在油脂的热解中，平均分子量（），粘度（），碘值（），POV（）。

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学习资料：

[单选题]动物脂肪含有相当多的（）的三酰甘油，所以熔点较高。

A. A、一元饱和
B. B、二元饱和
C. C、全饱和
D. D、全不饱和

[单选题]（）型油脂中脂肪酸侧链为无序排列，它的熔点低，密度小，不稳定。

A. A、β’
B. B、β
C. C、α
D. D、α’

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