面制品生产中常用的膨松剂有多种形式，面包生产常用（）作为蓬松

【名词&注释】

重要环节(important link)、振动筛(vibrating screen)、碳酸氢钠(sodium bicarbonate)、面制品(flour products)、多种形式(various forms)、不同之处、膨松剂(leavening agent)

[单选题]面制品生产中常用的膨松剂^{(leavening agent)}有多种形式，面包生产常用（）作为蓬松剂。

A. A、酵母
B. B、碳酸氢钠
C. C、鸡蛋
D. D、面肥

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]小麦清理与稻谷清理不同之处是使用了（）。

A. A、振动筛
B. B、擦麦机
C. C、刷麸机
D. D、清粉机

[单选题]浸泡是淀粉湿磨重要环节，（）淀粉生产中浸泡常常采用清水进行浸泡。

A. A、玉米
B. B、薯类
C. C、豆类

[单选题]一般制作（）制浆过程中豆糊细度以100～110目为宜，过滤细度应为130～140目左右。

A. A、嫩豆腐
B. B、老豆腐

本文链接：https://www.51bdks.net/show/nr7jq0.html