“砂锅鱼头”和“什锦火锅”是根据（）。

【名词&注释】

老年人(aged)、残疾人(the disabled)、准备工作(preparation work)、重要环节(important link)、调味品(condiment)、服务员(waiter)、婉言拒绝(excuse oneself from)、重要工作(important work)

[单选题]“砂锅鱼头”和“什锦火锅”是根据（）。

A. 器皿和主料命名
B. 寓意命名
C. 主料和人名命名
D. 地名命名

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学习资料：

[单选题]下列有关迎宾员安排就坐的说法正确的是（）。

A. 情侣尽量安排在餐厅中央显眼的位置
B. 行动不便的老年人或残疾人，安排在靠门附近
C. 先到餐厅的客人应尽量安排在靠其他的位置
D. 餐厅客满时，婉言拒绝^{(excuse oneself from)}客人入内

[单选题]中餐宴会餐台布置是宴会准备的重要环节之一。在准备工作环节中，首先要做的重要工作^{(important work)}是（）。

A. 领取各类餐具、台布、餐具和桌裙等
B. 洗净双
C. 准备服务用品
D. 准备调味品

[多选题]服务员^(waiter)要随时注意客人进餐情况，勤巡视每桌客人台面，服务工作要做在客人开口之前，一般巡台服务的内容有（）。

A. 随时添加酒水、推销饮料
B. 撤去空盘，整理台面
C. 替客人点香烟
D. 客人席间离座时，帮助拉椅、撤餐巾

[单选题]哪些食品不用解冻可直接烹饪（）。

A. 冷冻的蔬菜
B. 冷冻的肉类
C. 冷冻的水果
D. 冷冻的罐头

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