【名词&注释】
食品企业(food enterprises)、多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids)、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid)、卫生设施(health facilities)、行政部门(administrative department)、卫生标准(hygienic standard)、体重增加(weight gain)、地方法规(local regulation)、建筑平面图(architectural plans)、食品卫生学(food hygiene)
[单选题]WHO判定肥胖的标准是()
A. BMI<18.5
B. 25
C. BMI≥24
D. BMI≥30
E. BMI≥25
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[单选题]出生到1周岁,体重增加(weight gain)迅速,1周岁时将增加至出生时的3倍,出生到1周岁称为()期
A. 新生儿
B. 婴儿
C. 婴幼儿
D. 乳儿
E. 幼儿
[单选题]老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的多少比较合适()
A. 8~10%,10%
B. 10%,10%
C. 8%,8%
D. 12%,10%
E. 13%,15%
[单选题]食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等几种目的()
A. 3种
B. 4种
C. 5种
D. 6种
E. 7种
[单选题]鱼类腐败可用K值来表示,K≤20%表明鱼体新鲜,K值大于多少表示鱼体开始腐败()
A. 30%
B. 40%
C. 50%
D. 60%
E. 70%
[单选题]保温试验是检查成品杀菌效果的手段,肉禽水产品罐头应在37℃左右保温多少天()
A. 4
B. 5
C. 6
D. 7
E. 8
[单选题]我国唯一被立法强制进行食物强化的是()
A. 配方奶粉
B. 碘盐
C. 铁强化酱油
D. 维生素B1强化精白面
E. 维生素A强化食用油
[单选题]下列不属于食品卫生检验采样原则的是()
A. 代表性
B. 典型性
C. 适时性
D. 常规性
E. 按程序操作
[单选题]下列不属于食品企业建筑设计建筑平面图(architectural plans)卫生审查内容的是()
A. 建筑物结构是否有利于通风、防噪声
B. 房屋组成大小是否满足生产工艺需要,布局是否合理
C. 有无交叉感染可能,出入口是否做到人、货分流
D. 更衣、盥洗、消毒、垃圾处理等卫生设施是否配置齐全
E. 烟囱排气管道位置是否合适
[单选题]地方卫生法规和卫生标准,适用于对下列哪项作出评价()
A. 无国标产品
B. 意外污染食品
C. 食物中毒样品
D. 委托检验样品
E. 监测和检验实验室的出证资格
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