中国现今有十大菜系

【名词&注释】

低密度脂蛋白胆固醇(low density lipoprotein cholesterol)、动物性(animal)、冷藏法(refrigeration)

[判断题]中国现今有十大菜系

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学习资料：

[单选题]预防心血管疾病的最重要的指标是哪个？（）

A. 甘油三酯
B. 低密度脂蛋白胆固醇
C. 血小板
D. 餐后2小时血糖

[单选题]制作“松鼠鳜鱼”时采用的剞花刀法是（）。

A. 麦穗花刀
B. 荔枝花刀
C. 鳞毛花刀
D. 菊花花刀

[单选题]冷藏法保存鱼、肉类动物性原料所采用的温度是（）。

A. -20℃左右
B. 0℃左右
C. 10℃左右
D. 20℃左右

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